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Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF) est une distinction emblématique qui honore l’excellence artisanale française depuis 1924. Parmi les multiples métiers récompensés, celui de chocolatier-confiseur est particulièrement prisé, reflétant un savoir-faire où précision et créativité se conjuguent. En 2022, ce concours prestigieux a réuni des talents exceptionnels pour une finale placée sous le signe de l’Art déco.

Le chocolat et l’orange font bon ménage, et c'est ce que nous ont prouvé de nombreuses enseignes mondiales. Dans un contexte propice à la nouveauté, les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et les fanatiques de chocolat à l’orange sont au rendez-vous. 

Michel Cluizel nous a quitté le mardi 26 mai 2020 et laisse derrière lui un empire chocolatier qui porte son nom.

Ce grand nom du chocolat haut de gamme, en plus d’avoir été une personnalité digne d’admiration se veut aussi être un profil éminent dont le parcours ne peut que s’ajouter à ce qu’il y a de plus précieux parmi ce que nous devons retenir de lui.

L’industrie du chocolat est en train de faire un bon avant ! Dans un monde régi par les nouvelles technologies et le progrès en constante évolution, le cacao semble vouloir être de la partie.

Créer des figures en chocolat, personnalisées aux formes complexes est une aventure dans laquelle s’est lancé le géant suisse du cacao Barry Callebaut, qui s'apprête à confectionner le premier chocolat au monde à grande échelle imprimé en 3D sous la marque de décoration : Mona Lisa.

Les producteurs et les consommateurs sont très inquiets du manque de cacao dans le monde entier. Mais face aux pénuries, un seul pourrait alors sauver la production mondiale : le CCN 51. Longtemps rejeté, ce cacao hybride représente aujourd’hui une véritable aubaine pour les producteurs pour pouvoir répondre aux demandes mondiales. Zoom sur ce mystérieux produit.