Le sigle MOF désigne couramment le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Il est attribué aux professionnels qui obtiennent le diplôme national du même nom à l’issue d’un examen exigeant. Créé en 1924, ce dispositif concerne aujourd’hui plus d’une centaine de métiers.
Un diplôme national de niveau 5
Le diplôme « Un des Meilleurs Ouvriers de France » est délivré par le ministère chargé de l’Éducation nationale. Il est classé au niveau 5 du cadre national des certifications professionnelles, soit le niveau associé à un bac +2.
Les métiers sont organisés en « classes », elles-mêmes rattachées à de grands groupes professionnels. L’alimentation comprend notamment la cuisine, la boulangerie, la pâtisserie-confiserie, la chocolaterie-confiserie, la glacerie, la fromagerie et la torréfaction.
Qui peut se présenter à l’examen MOF ?
L’examen est ouvert aux personnes âgées d’au moins 23 ans à la date de clôture des inscriptions. Aucun diplôme, aucune certification ni aucune formation obligatoire ne sont exigés pour déposer une candidature.
La maîtrise du métier reste toutefois essentielle. Les candidats doivent être capables de réaliser un travail correspondant à un haut niveau de qualification professionnelle, dans le respect des contraintes techniques et du sujet de leur classe.
Comment se déroule l’examen ?
L’examen est organisé par le Comité d’organisation des expositions du travail, le COET-MOF. Il peut comprendre deux groupes d’épreuves : une phase de sélection, puis une phase finale.
Selon le métier, les candidats peuvent devoir réaliser une ou plusieurs œuvres à partir d’un sujet imposé ou libre, avec des contraintes précises. Une épreuve écrite, un oral, une soutenance ou un dossier technique peuvent compléter la partie pratique.
Le jury de chaque classe transmet ses propositions au jury général. Il n’existe pas de quota de lauréats : plusieurs candidats peuvent être diplômés dans une même classe, mais le titre peut aussi ne pas être attribué si aucun travail n’atteint le niveau attendu.
Le titre et le col tricolore
Les titulaires du diplôme portent à vie le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Dans l’exercice de leur profession, ils peuvent arborer le col aux couleurs bleu, blanc et rouge. La délivrance du diplôme donne également droit au port d’une médaille.
Le titre distingue une personne et son niveau de maîtrise au moment de l’examen. Il ne constitue pas une certification générale de l’entreprise qui l’emploie ni de l’ensemble des produits vendus sous une enseigne.
Les MOF liés au chocolat et à la pâtisserie
La chocolaterie-confiserie et la pâtisserie-confiserie sont deux classes distinctes. Leurs techniques peuvent se croiser, mais les épreuves et les référentiels ne sont pas identiques.