Le portail du chocolat était au salon duchocolat de Lyon, nous y avons rencontré certains de nos chocolatiers préférés.
Nous avons fait la connaissance de Bruno de Rick deschocolats de Beussent-Lachelle,peu connus sur Lyon mais bien implantés dans le nord de la France. La particularité de cette chocolaterie artisanale est de maitriser entièrement la chaine de fabrication de ses chocolats puisque la famille de Rick cultive plus de 100 ha de cacaoyer « national » en Equateur.
Nous avons pu gouter laChataigne, une de leur spécialité et l’on peut vous assurer d’une chose, c’est que ce chocolatier mérite d’être connu au sud de la Loire !
L’incontournableFrançois Pralusnous a présenté sa dernière création : labarre infernaleà l’orange, délicieux !
Pralus est également l’un des derniers chocolatiers français à posséder sa propre plantation de cacao, du criollo de Madagascar, en 2014 a eu lieu la première récolte. Nul doute que ce sera une source d’inspiration pour la prochaine création du maître chocolatier roannais, à suivre l’année prochaine…
Joël Patouillard,meilleur ouvrier de France, nous a fait découvrir ses nouvelles créations pour le salon du chocolat : des bonbons chocolats avec 3 saveurs qui étonnerons vos papilles : yuzu, framboise/rose et orange/safran. Allez sans hésitation découvrir ces nouveaux parfums dans sa boutique de Privas.
Leschocolats Voisin, que l’on ne présente plus à Lyon, innovent dans la tradition avec une nouvelle recette de leur célèbre quenelle de Lyon en y ajoutant une texture feuilletée et des éclats de café. Tout lyonnais qui se respecte devrait aller gouter cette nouvelle version d’une de leurs spécialités la plus gourmande.
A noter que cette année, Voisin a obtenu le label EPV qui consacre l’excellence d’un savoir-faire artisanal.
Phillipe Bel,meilleur ouvrier de France, nous a fait déguster ses truffes au miel, pour un meilleur équilibre le maitre chocolatier a mélangé du miel de sapin et du miel de châtaigner, on en redemande ! Vous pourrez découvrir ces spécialités dans ses boutiques de Lyon et Montbrisson.
Merci à tous ces chocolatiers pour leur accueil et leur disponibilité et rendez vous au salon du chocolat 2015 pour de nouvelles découvertes chocolatées !
