En 2005, Aquarelle a lancé la gamme Aquarelle Gourmand pour répondre aux attentes de ses clients avec une collection de chocolats originaux. Cette sélection comprend des rochers au praliné fondant, du chocolat noir et d'autres gourmandises selon les saisons. Les ingrédients sont d'origine réputée et rigoureusement sélectionnés.
Aquarelle collabore avec un artisan chocolatier héritier d'un savoir-faire familial de 140 ans pour une fabrication traditionnelle dans des conditions d’hygiène parfaitement maîtrisées. La couverture des chocolats est préparée par brassage de beurre et liqueur de cacao, puis additionnée de sucre et de poudre de lait. Tous les produits sont composés d'ingrédients « pur beurre de cacao » élaborés à partir de fèves rigoureusement sélectionnées.
La gamme Aquarelle Gourmand propose des palets noirs 70% et des roses, ainsi que des boîtes de rochers et des bouquets de chocolats.