Composition des chocolats
| Nutriments | Chocolat noir à pâtisser ou à croquer à 40 % de cacao | Chocolat noir à 70 % de cacao | Chocolat au lait | Chocolat blanc |
|---|---|---|---|---|
| Energie (kcal) |
498 | 545 | 547 | 545 |
| Protéines (g) |
6,4 | 8,1 | 7,0 | 7,0 |
| Lipides (g) |
30,4 | 42,3 | 32,1 | 31,8 |
| Glucides (g) |
49,6 | 33,0 | 56,5 | 57,7 |
| Fibres (g) |
7,5 | 10,9 | 2,1 | 0,4 |
| Eau (g) |
0,5 | 0,6 | 1,0 | 0,6 |
| Micronutriments (g) |
5,6 | 5,1 | 1,3 | 2,5 |
| pour 100g | ANC | Chocolat noir à pâtisser ou à croquer à 40 % de cacao |
Noir 70% de caco | Chocolat au lait | Chocolat blanc |
|---|---|---|---|---|---|
| Magnésium (mg) | H : 420 F : 360 |
92 | 206 | 58 | 27 |
| Calcium (mg) |
900 | 111 | 60 | 202 | 257 |
| Phosphore (mg) |
750 | 162 | 248 | 182 | 230 |
| Manganèse (mg) |
3 | 0,62 | 1,1 | 0,4 | 0 |
| Sodium (mg) |
2360 | 17 | 7 | 133 | 67 |
| Sel (mg) |
6000 | 43 | 18 | 338 | 170 |
| Potassium | 4000 | 380 | 727 | 251 | 350 |
| Fer (mg) |
H : 9 F : 16 |
11,0 | 10,7 | 2,0 | 0,2 |
| Cuivre (mg) |
H : 2,0 F : 1,5 |
0,58 | 1,4 | 0,41 | 0 |
| Zinc (mg) | H : 12 F : 10 |
1,38 | 2,85 | 1,2 | 0,9 |
| Sélénium (microgrammes) | H : 60 F : 50 |
2,8 | 3,5 | 3,5 | 3,0 |
| Iode (microgrammes) | 150 | 2,3 | 10 | 23,5 | 0,8 |
| Béta-carotène (microgrammes) |
H : 2400 F : 1800 |
54 | 32 | 22 | 75 |
| Vit. A (rétinol) (microgrammes) |
H : 800 F : 600 |
0 | 0 | 45 | 0 |
| Vitamine D (microgrammes) |
5 | 2,5 | Traces | Traces | Traces |
| Vitamine E (mg) |
12 | 1 | 0,7 | 0,9 | 1,1 |
| Vitamine C (mg) |
110 | 0,25 | 0 | 0 | 0 |
| Vitamine B1 (mg) |
H : 1,3 F : 1,1 |
0,07 | 0,18 | 0 | 0 |
| Vitamine B2 (mg) |
H : 1,6 F : 1,5 |
0,1 | 0,3 | 0,4 | 0,5 |
| Vitamine B3 (mg) ou vitamine PP |
H : 14 F : 11 |
0,61 | 0,87 | 0,53 | 0,20 |
| Vitamine B5 (mg) |
5 | 0,26 | 0,26 | 0,45 | 0,59 |
| Vitamine B6 (mg) |
H : 1,8 F : 1,5 |
0,07 | 0,37 | 0,04 | 0,07 |
| Vitamine B9 (microgrammes) |
H : 330 F : 300 |
20 | 35 | 11 | 10 |
| Vitamine B12 (microgrammes) |
2,4 | traces | 0,27 | 0,39 | 0 |
La pate de cacao contenue dans les chocolats noirs et au lait contient également :
- des micronutriments
- Bore
- fluor
- polyphénols en particulier des flavanols
- Molécules
- théobromine
- théophylline
- caféine
- phényléthylamine
- sérotonine
- tyamine
- salsolinol
- anandamide
(Source : table de composition nutritionnelle CIQUAL-AFSSA, 2008)
